麺づくり

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個人的にはコシの弱い柔らか系うどんが好み

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宮崎に来たなら食べて欲しい”飫肥天”は蕎麦にも合う

とってもシンプルな蕎麦 呑んで帰った日には、こんなんで十分に満足
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肉味噌のジャージャーそば

氷水で締めた冷たい焼きそば麺に、熱々の濃厚なお味のたっぷりの肉味噌を乗せる。 これが私の正義。 ただし、この後は一気に混ぜて食べようが、温度差を楽しみながら食べようが自由です!
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思い出の釜玉うどん

お金のない学生時代によく作っていた「釜玉うどん」 ここで主役は「卵」と「オタフクのいか天入り天かす」をたっぷり入れるのが大切なポイント♩
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東西たぬきうどん

天かすの油がじわりと出汁に滲み出る。関西では油揚げが「たぬき」 どちらも美味しいので両方入れてみた。ここに葱をたっぷり乗せる。 一口すするたびに胃が優しく温まる。
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京都の夜の街で食べたカレーうどん

今じゃチェーン店もできて大きくなってしまったけど私のよく食べていた頃は木屋町三条にあるカウンターに5〜6席だけあるような出前が多いうどん屋だった。記憶を引き出しながら再現してみた。あの時と作り方も調味料の分量なんかも違うかもしれないけど確かに「この味」だ。
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すき焼きうどん(レシピ付き)

今日は昼にすき焼き丼を作ったんで夜はすき焼きうどんにしました♡
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激安・簡単・めちゃうまの油そばを作ろう

私の近所には激安の殿堂「ドンキホーテ」があって焼きそば用の生麺が一袋なんと9円で買えます! これに家にある調味料をちょこっと使えば、簡単に作れてめっちゃ旨い油そばの完成です。 我が家では家呑みに最適なおつまみとして鉄板レシピとなっております笑
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すき焼きの次の日はすき焼きうどんだよね?

すき焼きの次の日はすき焼きうどんだよね?
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原価100円以下でタイ風ラーメンを作ってみた

まかない担当エイジ バミーにはいつもの激安1袋9円麺を使用。 これがなかなかどうして小麦粉の風味が濃厚で旨いっ ちなみにバミーって小麦粉にかん水を入れた、中華麺と同じものです。 んでナンプラーとか無いので薄口醤油とレモン...
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牛若丸のあっさり梅わかめうどん

私の中学生時代に源義経の本を読んだ時に感銘を受けて、京都の貴船からさらに奥へ進むと鞍馬山へと今でいうところの巡礼ツアーに行きました。鬱蒼としげる鞍馬山の森の麓に定食屋があって、今でも営業しているのかな〜 京都の蒸し暑い夏に食べた梅うどんの味が今でも忘れられない。 この地で修行した牛若丸に思いを馳せながら朧げな記憶を頼りに再現したうどんをすする。
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