海野

麺づくり

宮崎に来たなら食べて欲しい”飫肥天”は蕎麦にも合う

とってもシンプルな蕎麦 呑んで帰った日には、こんなんで十分に満足
ビーガン・ライフ

農家だからできる本格ヴィーガンボロネーゼ

私はヴィーガンって訳ではないのですが、グループ会社のレストランで市場が広がりつつある完全ヴィーガン・レストランを検討していくことになりました。ここでいう「完全」とは肥料にまで植物性に拘ってみた野菜を使ってみました。
ビーガン・ライフ

ビーガン的な木綿豆腐の”そぼろ”を作るぜ

第1回目の記事で方々からツッコミをいただいたので今回は、ビーガン的な木綿豆腐の”そぼろ”の作り方をご紹介します。これも作り置きしておいて、冷蔵庫で1週間くらいだったら全然、保存いけるんでオススメです。このそぼろをベースに派生料理もいろいろできるんで今後も使い回す予定です笑
麺づくり

すき焼きうどん(レシピ付き)

今日は昼にすき焼き丼を作ったんで夜はすき焼きうどんにしました♡
麺づくり

激安・簡単・めちゃうまの油そばを作ろう

私の近所には激安の殿堂「ドンキホーテ」があって焼きそば用の生麺が一袋なんと9円で買えます! これに家にある調味料をちょこっと使えば、簡単に作れてめっちゃ旨い油そばの完成です。 我が家では家呑みに最適なおつまみとして鉄板レシピとなっております笑
麺づくり

すき焼きの次の日はすき焼きうどんだよね?

すき焼きの次の日はすき焼きうどんだよね?
麺づくり

原価100円以下でタイ風ラーメンを作ってみた

まかない担当エイジ バミーにはいつもの激安1袋9円麺を使用。 これがなかなかどうして小麦粉の風味が濃厚で旨いっ ちなみにバミーって小麦粉にかん水を入れた、中華麺と同じものです。 んでナンプラーとか無いので薄口醤油とレモン...
麺づくり

牛若丸のあっさり梅わかめうどん

私の中学生時代に源義経の本を読んだ時に感銘を受けて、京都の貴船からさらに奥へ進むと鞍馬山へと今でいうところの巡礼ツアーに行きました。鬱蒼としげる鞍馬山の森の麓に定食屋があって、今でも営業しているのかな〜 京都の蒸し暑い夏に食べた梅うどんの味が今でも忘れられない。 この地で修行した牛若丸に思いを馳せながら朧げな記憶を頼りに再現したうどんをすする。
”簡単”作り置き

いつか流行った”食べるラー油”を簡単クッキンハック

みなさん「食べるラー油」食べてますか? 流行りましたよね〜 僕も好きなのでたっぷり食べたいんですけど、小さな瓶に入っていてちょっと物足りないっ ってことで気合入れずに作っちゃいました笑 簡単なのでレッツチャレンジ!
”簡単”作り置き

「鰹のなまり節」の”簡単”作り置き

これは蒸して作るのが本当なんですが、簡単に茹でてもOKです。鰹といえば夏の味覚ですが、秋冬の戻り鰹で作っても美味しくできちゃいますよ♡ そのまま切り分けて、お醤油やぽん酢で食べても、酢の物や味噌汁に入れても。煮物にも使えます。なにかと重宝する作り置き食材です。
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